【见证】石岐这座水上茶楼曾经很霸气，还有这款粥品，简直荡气回肠~

艇仔粥，

相信大多数人都吃过，

但估计不是在大排档,

就是上酒楼叹早茶了。

如果在岐江上吃艇仔粥，

相信即使是吃货，也不一定试过！

网络图片

据说，

艇仔粥是由广州“西关大少”首创。

但在同样充满珠三角水上生活风情的岐江，

艇仔粥同样是水上饮食风情一绝。

售卖艇仔粥是水上人家的一种谋生方式。

经营者大多数是夫妻档或者家庭档。

在艇上，男的主理粥品，

女的招呼客人和收银，

传送粥品和洗刷碗勺，

有儿女的间或会帮一下忙，

一家人分工合作，

得心应手，很是温馨。

二三十年前，富华酒店旁的岐江河上，食街、海鲜坊，让这里的夜晚更精彩。   图片来源：《中山（1986）》

艇仔粥的特点是粥料要事先做好半成品，

如熟猪肚丝、新鲜鱼片等，

用大瓦煲以鸡鸭或鱼骨熬好粥底。

客人要吃时，将各种粥料放入碗中，

随即冲入滚热的粥底，

然后在粥面上撒上这些佐料：

油炸花生米、炸米粉丝、生菜叶丝、

芫荽、葱丝、紫苏叶等，

最后加入一小撮虾子、几滴麻油，

热辣辣、香喷喷地端到食客面前。

食客须即时搅拌粥料，

趁新鲜热辣送入口中。

据说以前的艇仔粥是以河水煮成，

河水略带碱性，煲出的粥底特别绵靡，

这是风味所在。

这种粥味道鲜甜，又很香口，

加上价钱大众化，故很受欢迎。

20世纪80年代中岐江两岸，右岸清拆后待建岐冮食街，90年代后在此址上建成中恳大厦。（历史资料图片，方明提供）

石岐地处珠三角水网地带，

繁华的商贸使岐江河段

很早就衍生了许多水上人家，

他们除了打鱼之外，

还有从事运输、摆渡、水上旅业的。

直至20世纪80年代以前，

在岐江边还有

水上公社、水上派出所、水上小学等，

专门为水上人家服务。

后来政府花大力气，

建成了江畔新村等

才令水上人家有了岸上固定居所。

20世纪80年代中期岐江河畔的夜宵档  图片来源：《中山（1986）》

艇仔粥的美味不时仍在撩拨中山人的味蕾。

以前行走广州、肇庆、梧州的花尾渡、红星轮上，

还常有艇仔粥可吃，船上成为了行走的餐厅。

1982年石岐花尾渡消失，

1998年红星轮停航。

中山在船上吃艇仔粥的风情随水流去。

出于对水上饮食风情的怀念，

1983年5月由岐江侨联企业公司集资8万多元，

在岐江边建起了一艘名为“江海楼”的水上食舫。

它是借助粤中船厂的技术力量，

就地用普通铁船改装成餐厅，

一来希望利用岐江的江面，

缓解日渐紧张的西区用地，

二来想延续岐江的水上饮食风情。

江海楼当年大约靠泊在

今中恳行人天桥西岸的位置。

驰名的红烧乳鸽 图片来源：《中山红色旅游》

“江海楼”上的艇仔粥是水上宵夜美食，

其出品的“红烧乳鸽”

更是完全可以与富华宫的媲美，

但价钱却实惠得多。

不少港澳游客和本地老饕常来风情怀旧，

船家生意兴隆。

1988年前后拍摄的岐江河上珍宝海鲜舫    图片来源：《中山（1989）》

江海楼的成功，迅速引来了模仿，

先后有多家食舫在岐江河上开业。

珍宝海鲜舫是一艘更大更豪华的食舫，

1984年8月由原石岐镇旅游公司

与澳门美心企业发展公司合资兴办，

因仿香港的“珍宝海鲜舫”而建，故名。

它是由一艘木质结构趸船改建成的水上酒楼，

型似花尾渡，船长31米，宽11米，高11米，

分3层，总面积1023平方米，

可容纳500人同时就宴。

“珍宝海鲜舫”门楼牌坊上有对联：

“珍肴伴酒千般醉，宝舸迎宾万客临”。

岐江食街  图片来源：《中山（1989）》

这艘珍宝海鲜舫倚靠岐江西岸的西堤路，

北对岐江桥。

当时富华酒店尚未建成，

珍宝海鲜舫的开业，

带起了中山人吃海鲜的潮流。

霸气一方！

在那里摆喜筵寿宴

更是一种身份的象征。

富华酒店建成后，

珍宝海鲜舫的生意，

不但没有受到豪华酒店内高档餐厅的影响，

反而相互辉映。

在20世纪80—90年代

港澳客人游中山的热潮中，

住在富华，吃在珍宝，

一时间成为了热潮。

旧图片中可见，岐江桥的南北，停靠着几艘饮食画舫。 图片来源：《中山（1989）》

后来不久，

另一艘名为“岐江画舫”的水上餐厅

又停靠在了岐江桥北面西侧。

之后还出现了几艘以大排档风格经营的食船，

依次在岐江西岸向北排开。

高峰期，岐江西岸的食船有六七艘之多，

形成了高、中、低多种档次，

与东岸的岐江食街一道，

形成了中山一个地方特色鲜明的饮食旺区。

20世纪90年代，岐江西岸仍可见停泊有多艘饮食船。（历史资料图片，方明提供）

但是，岐江上多艘食船的出现，

由于粗放式的经营，污水直排入江，

最终对岐江水质带来了严重污染。

1995年5月上旬，

中山市政府发出公文，

限期清理岐江河餐饮船只，

一番整顿后，

河面上多艘饮食船只先后停业搬迁。

2012年的“岐江风情游”   “岐江游”公司供图

2012年的“岐江风情游”菜单。“岐江游”公司供图

2012年“岐江风情游”

曾推出在游船上品尝艇仔粥、

中山地方特色小食的夜游岐江服务，

受到不少人士追捧。

如今，“岐江游”仍可预约，

夜游岐江也可在游船上品尝中山地方特色美食，

不过基于成本效益的考虑，

昔日平民化的艇仔粥已被其他美食替代。

岐江的水上风情，也在与时俱进了。

如今岐江上的美食风情已升格，可以吃上蛇羹。 “岐江游”公司供图

如今你会否有兴趣去寻找岐江上的美食风情。 “岐江游”公司供图

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